Le Château

2006, l’histoire commence. Inaki Aizpitarte et Fred Peneau reprennent un bistrot du 11ème arrondissement de Paris. Très vite, Le Chateaubriand devient le restaurant le plus bruyant de la capitale. L’époque, c’est eux. Tout le monde veut sa table au « Château ». Les vignerons y trouvent un repaire, le Fooding fait d’Inaki son étendard, le 50 Best s’affole et les chefs étoilés découvrent l’Est parisien. Punk, libre, iconoclaste… Ils ont tous tenté de décrire la bande du Château mais c’est peut-être René Redzepi qui en parle le mieux : « Avec eux, ce qui était sauvage est devenu la norme. » Lancés comme une fusée dans la constellation mondiale, vient l’heure des comptes. Ils y laissent leur peau, parfois leurs amitiés. On peut s'arrêter quand on monte, jamais quand on descend. Des choix incertains, le 13 Novembre, l’étoile, la pandémie… Le Château aurait pu crever 100 fois, il en est sorti plus fort. Aujourd'hui le scénario est écrit et la trace laissée est immense. Si Le Chateaubriand n’a pas changé votre vie, il a au moins changé votre assiette.

Entorse éditions présente son dixième volume. L’histoire orale du Chateaubriand. 100 personnes ont été sollicitées. Inaki Aizpitarte, Philippe Katerine, Alain Ducasse, Raquel Carena, René Redzepi, Jonathan Cohen, François Simon, Bertrand Grébaut, Kobe Desramaults, Romain Duris, Pierre Hermé… La série d’entretiens a eu lieu de septembre 2021 à juillet 2024.

Rédaction : François Chevalier, Stéphane Peaucelle-Laurens
Design : Helmo
Photographies : Benjamin Malapris
Format 12 x 19 cm, 440 pages
Langue : FR

Édité à 2000 exemplaires
Imprimé par les Deux ponts, Grenoble (FR)
ISBN 9782956715689-48
novembre 2024

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